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地址：长春南关
一、企业简介
长春宏图餐饮管理有限公司成立于2014年02月26日，是一家经国家工商、卫生、劳动部门核准注册的餐饮服务类企业，位于吉林省长春市绿园区，公司具有餐饮A级资质。
多年来我公司在学校食堂托管、企业职工食堂配餐和大型活动配餐等方面积累了丰富经验，先后与十中、十七中、二十中、一三七中学、长春市农业学校等单位进项食堂托管合作；与博士汽车部件(长春有限公司(中德合资)，法雷奥压缩机(长春)有限公司(中法合资)，长春英利汽车工业有限公司(台资企业)、中国全兴长春金河交通器材有限公司(台资企业)、长春均胜汽车零部件有限公司、长春市腾跃汽车零部件创业孵化基地、等企业进行食堂配餐合作。
二、服务宗旨
长春宏图餐饮管理有限公司秉承“诚信共赢”的经营理念和“客户第一以人为本”的服务宗旨，竭诚为您服务。宏图公司历经了餐饮业市场的不断变化，自身不断进行产品升级适应市场需求、持续完善自身管理体系。公司按照国家餐饮行业组织架构标准，科学设置公司机构。现有员工 80 余名餐饮专业人员和客户经理，专业操作岗位员工达 60 余名。团队成员主要由餐饮经营专家、餐饮管理专家、餐饮服务专家、餐饮营养专家组成。
三、进货渠道
1、供应商资格评审方式
（1）书面评估：供应商向采购部提供相关的资格证书原件和复印件各一份、产品说明书或样品及企业情况介绍，经采购部资格评审合格后，通过电话或网络等形式通知各食堂，由各部门对供应商进行
评审确认。
（2）样品评仨：必要时，各食堂根据需要对资格评审合格后的厂商所提供的产品和服务进行试用。试用阶段主要检验其产品质量是否稳定，产品是否适销对路，送货是否及时，价格是否合适，产品、服务与其他供应商相比是否较好等。
（3）实地考察：必要时，采购部可根据实际情况或各食堂要求，到该供应商所在地进行实地考察。
2、供应商的确认
（1）公司通过相关食堂的试用情况，对供应商进行评价，合格的供应商经公司总经理确认后，纳入公司合格供方名录，并及时把《合格供应商名录》备案，下发到各食堂，作为选用、采购的依据。
（2）对食堂在日常使用过程中有异议的供应商，公司应重新对其产品质量、提供产品的保证能力、产品交付的服务及支持能力等进行评估，确定为不合格的供应商应从《合格供应商名录》中除名，重新选择供应商。
3、在与供应商签订协议或合同时，在协议或合同中提出原料的安全性保证及运输过程的安全可靠性等相关要求，以保证原料的卫生安全。
四、仓储办法
为了更好服务客户，我公司在配送中心投资100多万元建立200余平米的中央保鲜库、冷冻库。
1、入库验收：
入库原料由库管负责验收，特殊和敏感原料必须经过经理和质检员验收通过后方能使用和入库。通过看、嗅、摸、尝、化验等方式进行检验。对不合理物品的处理采取两种方式：
（1）让步接收：对无卫生隐患，只是数量或形状规格与申报要求不一致，但不影响菜品质量的原料，可酌情作扣秤处理。
（2）退货：对有卫生质量问题的原料实施“一票否决”，拒绝入库，并将情况通报给采购中心。
2、库房管理
（1）食品原料入库后，分类上架存放，隔墙离地，散装原料要装桶，桶装原料加盖。
（2）库存原料要做好标识，库管员熟知原料的有效日期，取用原料时按保质期和进货日期顺序，先进先出，后进后出。
（3）库管要经常对库房进行检查，防止原料发霉变质。
（4）做好安全防范工作，门窗牢固，定期检查消防设备，确保处理有效备用状态。
（5）每月盘库两次，整理库房，对所有原料进行一次彻底清查，确保所有库存材料质量合格、账物相符。
（6）做到库房的无鼠、无蚊蝇。
（7）每次出库后，要对库房及时清扫，并做好保洁工作。
（8）保鲜库温度设定零下1-零上5摄氏度为宜，冷冻库温度设定零下10-零下15摄氏度。并根据公司出入库规定，合理安排出入库时间，尽量减少开关冷库、冰柜门，确保库内温度，达到节约电力的目的。
五、卫生安全
卫生是整个食堂的窗口，所以公司制订了完善的卫生管理制度：
1、环境卫生控制措施：
（1）空气清新无异味。
（2）无蝇、无鼠、无垃圾、无污水沉积，泔水桶洁净并加盖；
（3）污水排放畅通，地面无积水、无杂物。
（4）门窗洁净、墙壁无尘土、无蜘蛛网。
（5）机械设备、排风扇、照明用具保持洁净。
（6）水池、保洁柜、蒸箱洁净、无污垢，无杂物。
（7）清洁用具定位放置，分区管理，责任到人
2、工作人员在上班前必须要清洁整理个人卫生，穿戴工作衣帽。工作时必须随时保持手部的清洁，必要时应穿戴一次性工作手套。
3、任何人严禁在生产区吸烟、嚼口香糖，不可面对食物及菜肴说话，禁止坐工作台或其它食品容器。
4、餐厨具清洁卫生：
（1）按规定做发责任区及个人卫生、餐具、用具定点摆放，定时清理，保证无异味。
（2）严格按规定程序洗消餐具，保证洗消质量。严格执行餐具消毒保洁制度，所有公用餐具坚持每餐“两洗、一消毒”，即：刮残渣——洗洁精清洗——流水过清——蒸汽消毒——保洁存放。
（3）加工现场实行紫外线消毒，刀墩等炊厨用具实行 84 消毒液浸泡或高温蒸煮消毒；洗消后的用具、餐具入柜保存，禁止无关人员触摸。
（4）做好收尾工作，及时清理、维修洗消设备，确保设备整洁卫生，能正常工作。
（5）节约用水、电及各种清洁剂和消毒剂，努力降低消耗。